員工沒有簽訂勞動合同辭職后被拖欠工資怎么辦

建議收集入職時間、工資收入及拖欠工資的證據(jù)，協(xié)商不成可以申請，同時要求經(jīng)濟補償。
目前關于勞動糾紛類的問題涉及到的，總結如下：
下面針對這幾個問題做相關解釋：
1、勞動糾紛的特征
⑴勞動糾紛是勞動關系當事人之間的爭議。勞動關系當事人，一方為勞動者，另一方為用人單位。勞動者主要是指與在中國境內(nèi)的企業(yè)、個體經(jīng)濟組織建立關系的職工和與國家機關、事業(yè)組織、社會團體建立勞動合同關系的職工。用人單位是指在中國境內(nèi)的企業(yè)、個體經(jīng)濟組織以及國家機關、事業(yè)組織、社會團體等與勞動者訂立了勞動合同的單位。不具有律關系主體身份者之間所發(fā)生的爭議，不屬于勞動糾紛。如果爭議不是發(fā)生在勞動關系雙方當事人之間，即使爭議內(nèi)容涉及勞動問題，也不構成。如，勞動者之間在勞動過程中發(fā)生的爭議，用人單位之間因勞動力流動發(fā)生的爭議，勞動者者或用人單位與勞動行政管理中發(fā)生的爭議，勞動者或用人單位與勞動行政部門在勞動行政管理中發(fā)生的爭議，勞動者或用人單位與勞動服務主體在勞動服務過程中發(fā)生的爭議等，都不屬勞動糾紛。
⑵勞動糾紛的內(nèi)容涉及勞動權利和勞動義務，是為實現(xiàn)勞動關系而產(chǎn)生的爭議。勞動關系是勞動權利義務關系，如果勞動者與用人單位之間不是為了實現(xiàn)勞動權利和勞動義務面發(fā)生的爭議，就不屬于勞動糾紛的范疇。勞動權利和勞動義務的內(nèi)容非常廣泛，包括就業(yè)、工資、工時、勞動保護、勞動福利、職業(yè)培訓、民主管理、獎勵懲罰等。
⑶勞動糾紛既可以表現(xiàn)為非對抗性矛盾，也可以表現(xiàn)為對抗性矛盾，而且，兩者在一定條件下可以相互轉化。在一般情況下，勞動糾表現(xiàn)為非對抗性矛盾，給社會和經(jīng)濟帶來不利影響。
2、勞動糾紛的范圍
勞動爭議的范圍，在不同的國家有不同的規(guī)定。根據(jù)中國《勞動爭議調(diào)解仲裁法》第2條規(guī)定，勞動爭議的范圍是：
(一)因確認勞動關系發(fā)生的爭議;
(二)因訂立、履行、變更、解除和發(fā)生的爭議;
(三)因除名、辭退和辭職、離職發(fā)生的爭議;
(四)因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓以及勞動保護發(fā)生的爭議;
(五)因勞動報酬、工傷醫(yī)療費、經(jīng)濟補償或者賠償金等發(fā)生的爭議;
(六)法律、法規(guī)規(guī)定的其他勞動爭議。

以下附上勞動合同范文一篇，供參考學習

合同范文：2023勞動保障局勞動合同范文電子版

勞動保障局勞動合同范文
XX市勞動和社會保障局制
甲方(用人單位) 名 稱：
住 所：
法定代表人(主要負責人)：
聯(lián)系 電話：
乙 方(勞動者) 姓 名： 性 別：
現(xiàn)居住地址：
戶籍所在地：
戶籍類型（非農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)）：
身份證號碼：
或者其他有效證件名稱：
證件號碼：
聯(lián)系電話：
根據(jù)《中華人民共和國勞動合同法》及相關法律、法規(guī)的規(guī)定，甲乙雙方遵循合法、公平、平等自愿、協(xié)商一致、誠實信用的原則訂立本合同。
一、勞動合同期限
第一條 本合同期限經(jīng)雙方協(xié)商一致，采取下列第 種形式：
（一）固定期限：自 年 月 日起至 年 月 日止。其中，試用期自 年 月 日起至 年 月 日。
（二）無固定期限：自 年 月 日起。其中，試用期自 年 月 日起至 年 月 日。
（三）以完成一定工作任務為期限：自 年 月 日起至 時止。
二、工作內(nèi)容和工作地點
第二條 乙方同意根據(jù)甲方工作需要，從事
崗位(工種)工作。
甲乙雙方可簽訂崗位協(xié)議書，約定崗位具體職責和要求。
第三條 乙方應按照甲方安排的工作內(nèi)容及要求，認真履行崗位職責，按時完成工作任務，遵守甲方依法制定的規(guī)章制度。
第四條 根據(jù)甲方的崗位（工種）作業(yè)特點，乙方的工作區(qū)域或工作地點為 。
第五條 甲方因生產(chǎn)經(jīng)營需要調(diào)整乙方的工作內(nèi)容，應協(xié)商一致，按變更本合同辦理，雙方簽字或蓋章確認的協(xié)議書或依法變更通知書作為本合同的附件。
三、工作時間和休息休假
第六條 甲方安排乙方執(zhí)行 工時工作制。
（一）標準工時工作制：乙方每日工作不超過八小時，平均每周不超過四十小時，每周至少休息一天。
（二）綜合計算工時工作制：乙方所在崗位實行以（填“是”）：年（）、季（）、月（）或周（）為周期的綜合計算工時工作制。
（三）不定時工作制：乙方所在崗位實行不定時工作制。
實行綜合計算工時或者不定時工作制的，由甲方報勞動保障行政部門批準后實行